La visión de Robert F. Kennedy Jr. de un Estados Unidos saludable provocó el cambio más significativo en la política federal de nutrición en décadas. Al liderar el movimiento Make America Healthy Again, Kennedy, como jefe de Salud y Servicios Humanos, promulgó cambios radicales que comenzaron a extenderse a los estantes de las tiendas de comestibles. Para este cambio es fundamental un cambio fundamental en el enfoque del gobierno respecto de la nutrición.
“La filosofía aquí es que si comes alimentos integrales y no ultraprocesados, comerás mucho más sano”, dijo a Fortune Marion Nestle, experta en políticas nutricionales.
El movimiento MAHA ejerce presión sobre el “complejo industrial de alimentos y las compañías farmacéuticas que se involucran en engaños y desinformación cuando se trata de salud pública”, dijo el presidente Donald Trump en una publicación en Truth Social al anunciar a Kennedy como su elección para dirigir el HHS. Y el movimiento ha cobrado impulso: casi cuatro de cada 10 padres dicen que lo apoyan.
Durante el año pasado, Kennedy y la administración Trump cambiaron radicalmente la política alimentaria estadounidense. He aquí cinco formas en las que el movimiento MAHA ya está cambiando los lineales de los supermercados.
1. Reactivación de la producción láctea
El 7 de enero, el Ministerio de Agricultura revisó sus directrices dietéticas, poniendo patas arriba la pirámide alimentaria. Esto incluyó un énfasis en los productos lácteos enteros y todo tipo de grasas, incluidas las saludables y las saturadas. Las directrices recomiendan tres porciones de lácteos enteros al día, ya que Kennedy dijo que el USDA está “poniendo fin a la guerra contra las grasas saturadas”. Las recomendaciones no prestan suficiente atención a los cereales integrales, que antes se consideraban la parte más importante de la dieta. “Todo solía estar patas arriba”, dijo RFK Jr. al revelar las recomendaciones.
Sin embargo, la tendencia láctea estaba de moda mucho antes de que se alterara la pirámide alimenticia. En 2024, los estadounidenses consumieron 650 libras de lácteos por persona y el consumo de mantequilla alcanzó un máximo histórico. Según el USDA, el consumo de yogur y requesón también ha aumentado considerablemente. Por otro lado, las ventas de leches vegetales han disminuido, y marcas como Oatly, conocida por su leche de avena, informaron una disminución en las ventas en Estados Unidos.
2. Reacción a la grasa de res y al aceite vegetal
Kennedy transformó los aceites de semillas de un tema marginal a una causa política y cultural, utilizando su posición como secretario de salud para cuestionar repetidamente la salud y seguridad de los aceites de canola, maíz y similares. Si bien no prohibió los aceites vegetales, los mensajes federales sobre nutrición ahora enfatizan las “grasas saludables”, promocionando las grasas animales como el sebo de res como una alternativa. Pero otros expertos en nutrición no están tan convencidos.
“La filosofía detrás de este enfoque es que si comes alimentos naturales e integrales, te sentirás satisfecho más rápido y no comerás nada más”, dijo Nestlé a Fortune. “Supongo que eso está por verse”.
Nestlé dice que consumir grandes cantidades de grasa animal puede estar relacionado con complicaciones de salud como enfermedades cardíacas: “Las personas que consumen dietas ricas en grasa animal tienen niveles más altos de colesterol en sangre y un mayor riesgo de enfermedades cardíacas”.
Empresas de alimentos y bebidas como PepsiCo han anunciado que eliminarán el aceite de canola y de soja de los chips Lay’s y Tostitos, y empresas más pequeñas como Real Good Foods harán lo mismo y lanzarán alimentos congelados “sin aceite”.
3. Dile adiós a los colorantes artificiales
En abril pasado, Kennedy anunció que Estados Unidos eliminaría gradualmente los tintes sintéticos, diciendo que eran “químicos a base de petróleo” que eran venenosos y peligrosos para la salud de los niños. Desde entonces, el ministro de Salud ha hecho un esfuerzo coordinado con los reguladores para eliminar los tintes sintéticos más comunes, reemplazándolos con alternativas naturales, incluido el extracto azul de galdieria, un tinte derivado de algas.
Varias empresas, incluidas PepsiCo y Tyson Foods, ya han eliminado los colorantes sintéticos de sus productos, lo que significa que algunos Doritos y Cheetos aparecerán incoloros o más pálidos en los estantes de las tiendas. Otras empresas, incluidas Hershey, Utz y Campbell’s, se han comprometido a eliminar los tintes en los próximos años. Mars Wrigley también anunció que Skittles, M&Ms y Extra Gum estarán disponibles sin colorantes artificiales.
Como resultado, es probable que las tiendas de comestibles vean menos artículos con colores neón y fluorescentes, más etiquetas de “sin colorantes artificiales” en los envases y una proporción cada vez mayor de alimentos y bebidas de colores naturales en el pasillo de refrigerios.
4. “Maximización de proteínas”
Desde los cafés con leche proteicos de Starbucks y las bebidas matcha hasta el tazón de proteínas de 106 gramos de Sweetgreen, los macronutrientes parecen ser un punto de venta omnipresente para las marcas. Esta tendencia es consistente con el impulso de Kennedy para hacer de la proteína un macronutriente central en su reinicio nutricional. Las nuevas directrices federales de Kennedy, anunciadas a principios de este mes, recomiendan de 1,2 a 1,6 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal por día e instan a los estadounidenses a “priorizar la proteína en cada comida”.
“Es algo que la gente ya come”, dijo Nestlé a Fortune. “Así que esto no requiere cambiar la ingesta de proteínas de nadie. La mayoría de las personas ya comen el doble de proteínas de las que necesitan”.
Sin embargo, los pasillos de los supermercados se han transformado en medio de la moda estadounidense por las proteínas, con estantes llenos de todo, desde Cheerio’s lleno de proteínas hasta helados proteicos de marcas como Protein Pints, cuyos ingresos crecieron significativamente en 2025, ganando más de $ 10 millones.
5. Sustituya el jarabe de maíz alto en fructosa
Kennedy también lanzó una cruzada contra el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF), calificando la alternativa del azúcar como un ingrediente alimentario simbólico que causa enfermedades. Algunas marcas, incluidas Tyson y Kraft Heinz, se han comprometido a eliminar el JMAF de sus productos.
A pesar de los cambios federales y la retórica hacia los alimentos integrales y las dietas altas en proteínas, Nestlé dice que los estadounidenses todavía compran alimentos menos para su apetito y más para su billetera.
“Nadie sigue las pautas dietéticas”, dijo. “Mientras los alimentos ultraprocesados sean más baratos que los reales, la gente los comerá porque no tiene otra opción”.
