La red se fundó en 1958. En su apogeo, contaba con 700 establecimientos. La marca es conocida por su barra de ensaladas de todo lo que pueda comer, que ofrece mucho más que ensaladas.
En la universidad, mi compañero de cuarto y yo buscábamos valor en cuanto a opciones gastronómicas fuera del campus. En nuestro radar había cadenas como Oliver Garden que ofrecían sopa y palitos de pan ilimitados, así como varios bares locales que ofrecían alitas de todo lo que pudiera comer.
De vez en cuando íbamos a desayunar a Ponderosa, una cadena de hoteles que ofrecía desayuno libre y brunch los fines de semana a un precio razonable. La comida no era muy buena, pero había tocino, salchichas y una barra de gofres, que era suficiente para nuestras necesidades a principios de los años 90.
Para la cena, sin embargo, una marca era una especie de santo grial de valor y decadencia. Si fuéramos a Sizzler, podríamos conseguir un bistec pasable y acceder a su barra de ensaladas de todo lo que puedas comer, donde la mayor atracción era la increíblemente espesa sopa de almejas de Nueva Inglaterra.
Sizzler se fundó en 1958 con un lema sencillo.
¿Por qué un bistec bueno y jugoso debería ser tan caro?
sitio web chisporroteante
Sigue siendo un tema apremiante, pero la cadena ha luchado durante décadas, cayendo de más de 700 ubicaciones a menos de 80 en la actualidad. Sin embargo, la marca, o al menos su dirección, cree que es posible una remontada.
Sizzler ha cerrado numerosos locales a lo largo de los años. ¿Dónde está Sizzler ahora?
Danny Klein, de la revista QSR, entrevistó al director de desarrollo de Sizzler, Robert Clark, sobre los últimos esfuerzos de la cadena para revivirla. Clark ha estado en Sizzler desde 1984, ocupando diversos puestos antes de unirse a la alta dirección.
En sus 41 años en la empresa, Clark ha visto muchos intentos de cambiar o revitalizar la red. La mayoría de ellos, señaló, actuaron imprudentemente y se concentraron en cambiar la marca.
“Nuestra gestión actual está mucho más centrada en tomar lo mejor de Sizzler y hacerlo aún mejor”, dijo a QSR.
Sizzler sobrevivió a pesar de declararse en quiebra en 1996 y 2000.
El director ejecutivo Chris Perkins, que ocupa el cargo desde 2019, reconoció que las dificultades de la cadena no podían atribuirse únicamente a Covid.
“Muchos restaurantes propiedad de empresas estaban pasando apuros antes de la pandemia”, dijo Perkins, según Restaurant Business.
Culpó a una variedad de factores, incluidos los mayores costos laborales y los impuestos locales, por dificultar el mantenimiento de la rentabilidad.
Sizzler planea un regreso
La cadena se centra en la renovación de tiendas. Según el registro QSR, esto funcionó:
En los restaurantes renovados de la marca, el crecimiento de las ventas fue de aproximadamente el 47%. El establecimiento, cuya renovación finalizó hace varios meses, ha incrementado sus ventas en un 100 por ciento. Sizzler ha completado nueve renovaciones en los últimos dos años y planea que los franquiciados hagan lo mismo.
“Sentimos que tenemos una marca realmente excelente”, dijo Clark a la revista. “Y nuestros resultados fueron muy sólidos”.
La empresa, por su parte, quiere volver a su misión:
“Chisporrotear se trata de la magia que se obtiene cuando nos tomamos el tiempo para hacer las pequeñas cosas. Y eso es lo que hacemos hoy, desde dorar perfectamente nuestros bistecs cortados a mano hasta crujientes tostadas de queso parmesano en cada comida”, dice el sitio web de la compañía.
Cronología de Sizzler: 1958: Fundada por Del y Helen Johnson en Culver City, California, ofrece carnes, mariscos y una barra de ensaladas a precios asequibles. 1960-1970: Ampliada a Culver City y Estados Unidos; se hizo famoso por su barra de ensaladas de todo lo que pueda comer. Décadas de 1970 a 1980: rápido crecimiento en EE. UU. y expansión internacional inicial a Australia, Nueva Zelanda y partes de Asia. Década de 1990-2000: enfrentó una dura competencia de cadenas como Outback Steakhouse y Applebee’s; Muchos establecimientos en Estados Unidos están cerrados. Se declaró en quiebra tanto en 1996 como en 2000. Fuente de la quiebra de 1996: Los Angeles Times Fuente de la quiebra de 2020: NPR Década de 2010: la atención se centró en las operaciones de Australia, que se convirtieron en el mercado principal de la marca. Las últimas tiendas en Australia cerraron en 2020. 2025: La cadena se centra en remodelar las tiendas que le quedan en Estados Unidos. Esto es lo que queda de Sizzler.
Al 27 de junio de 2025, hay 74 ubicaciones de Sizzler en los Estados Unidos.
Distribución de estados/territorios líderes:
California: 50 ubicaciones (68% del total) Puerto Rico: 10 ubicaciones Utah: 4 ubicaciones Oregón: 4 ubicaciones Idaho: 3 ubicaciones Arizona: 2 ubicaciones Nuevo México: 1 ubicación Fuente: ScrapeHero
Los últimos cierres de la cadena incluyen su última ubicación restante en Florida en Irlo Bronson Highway en Kissimmee, cerca de Disney World.
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