Si siente que sus facturas de comestibles no han bajado desde el último aumento de la inflación, no tiene idea. El principal punto de referencia mundial para los precios de los alimentos está subiendo silenciosamente de nuevo.
Los precios mundiales de los alimentos en marzo aumentaron un 2,4% en comparación con febrero, hasta 128,5 puntos, según el índice de precios de los alimentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Según un informe de la FAO de marzo, según lo informado por Reuters, esto se debió principalmente al aumento de los precios de la energía vinculado a la escalada del conflicto en el Medio Oriente.
El índice todavía está casi un 20% por debajo de su pico de 2022, pero la dirección ha vuelto a cambiar y sientes que tu consumo de aceite vegetal, azúcar y carne aumenta de forma silenciosa, lo que hace que tu compra semanal parezca una prueba de estrés.
Cuando los números comiencen a moverse nuevamente
Sobre el papel, la medida de la FAO en marzo parece modesta: un aumento del 2,4% en la canasta mundial y el segundo aumento mensual consecutivo. En la vida real, veo esto como otro giro en un largo ciclo en el que cada crisis global deja una huella indeleble en los precios de los alimentos.
El propio desglose de la FAO muestra que todos los subíndices principales aumentaron en marzo. Los precios de los cereales, la carne, los productos lácteos, los aceites vegetales y el azúcar aumentaron juntos, según el informe detallado del índice de la agencia.
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El índice del aceite vegetal saltó cuando los precios del aceite de palma alcanzaron su nivel más alto desde mediados de 2022, en gran parte porque los precios del petróleo crudo aumentaron e hicieron subir el costo de los biocombustibles y los aceites comestibles. El índice del azúcar subió más del 7% en el mismo mes mientras los comerciantes se preparaban para una mayor demanda de etanol y posibles interrupciones comerciales.
Los precios mundiales de los alimentos “aumentaron en marzo, principalmente debido al aumento de los precios de la energía asociados con la escalada del conflicto en el Medio Oriente”. Así expresó la FAO la medida en un comunicado citado por Reuters. Si rastrea este titular hasta su cocina, lo que realmente dice es esto: La guerra en Irán ahora aparece en su recibo de compra.
¿Cómo llegó una guerra lejana a tu cocina?
Siempre que escribo sobre inflación, trato de imaginar qué hay detrás de cada precio: combustible, mano de obra, fertilizantes, transporte y riesgo. La guerra con Irán afecta a casi todos los eslabones de esta cadena al mismo tiempo.
Los precios del petróleo subieron más del 25% a principios de marzo antes de volver a caer cuando se reactivó la diplomacia. Así reaccionaron los mercados de materias primas cuando los misiles impactaron la infraestructura energética y los países del Golfo cerraron algunas instalaciones, según un estudio de mercado de Reuters.
Los mayores costos de combustible se reflejan directamente en lo que se paga en el surtidor e indirectamente en el costo de plantar, cosechar, procesar, refrigerar y entregar alimentos.
Los fertilizantes son el segundo eslabón de esta cadena. Irán representa alrededor del 3,5% de la producción mundial de urea y aproximadamente el 10% del comercio marítimo de urea. Eso es lo que encontró un análisis de junio de 2025 realizado por la Red de Sistemas de Alerta Temprana contra la Hambruna (FEWS NET) cuando examinó el anterior estallido del conflicto entre Irán e Israel. Los precios de los fertilizantes han aumentado en dos dígitos por temor a interrupciones en el suministro, informó FEWS NET en el mismo estudio.
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El economista jefe de la FAO, Máximo Torero, advirtió que si los altos precios de la energía y los fertilizantes persisten durante unos 40 días, muchos agricultores reducirán costos, plantarán menos o cambiarán a cultivos que requieran menos mano de obra. Esto dañará las cosechas futuras y afectará el suministro y los precios de los alimentos para el resto de este año y el próximo, según entrevistas resumidas por AgroLatam.
El transporte de mercancías es el tercer eslabón. La guerra con Irán “tuvo un impacto inmediato en los patrones del comercio mundial, ya que se cerraron las rutas aéreas y marítimas”, lo que hizo subir los índices de transporte a medida que los barcos desviaron rutas y las aseguradoras aumentaron las primas, concluyó SeafoodSource.
El aumento de los costos de envío y la ampliación de las rutas son razones clave por las que ahora “probablemente aumenten” los precios de los alimentos y las materias primas si el conflicto continúa, afirma un análisis separado de 2025 realizado por Glottis Limited.
El cuello de botella de la cadena de suministro que nunca aparece en las etiquetas de los alimentos
Si nunca ha pensado en el Estrecho de Ormuz a la hora de comprar arroz o aceite de cocina, no está solo. Yo tampoco lo hice hasta que comencé a seguir cómo esta crisis pasó de los lanzamientos de cohetes a las estanterías de los supermercados.
La escalada de la crisis del Golfo ha desencadenado “una de las perturbaciones más rápidas y graves de los flujos comerciales mundiales de los últimos tiempos”. Así lo describió Torero de la FAO en una sesión informativa en la sede de la ONU, informa Noticias ONU.
El tráfico de petroleros a través de Ormuz ha disminuido en más del 90% desde que se intensificó el conflicto, a pesar de que aproximadamente el 35% de los flujos mundiales de petróleo crudo suelen pasar por el corredor. Esta cifra está extraída de la alerta de la FAO, resumida por JURISTA.
Los países del Golfo como Bahréin, Arabia Saudita, Omán y Qatar son importantes exportadores de fertilizantes nitrogenados como la urea, añadió JURIST.
Estos detalles son importantes porque explican por qué la FAO ahora pide “apoyo de emergencia a la balanza de pagos” para los países dependientes de las importaciones y promueve rutas comerciales alternativas y la diversificación de fuentes de combustibles y fertilizantes si la crisis se prolonga.
La FAO advierte sobre los precios de los alimentos y la guerra con Irán.
Imágenes falsas
Lo que realmente significa la guerra de Irán para sus facturas de comestibles
Las cifras de marzo y las advertencias de la FAO resaltan varios puntos de presión sobre los precios de los alimentos que son más importantes en este momento.
Los aceites vegetales vuelven a ser más caros. Los precios del aceite de palma están en sus niveles más altos desde mediados de 2022, y el aceite de palma internacional ahora se comercializa con una prima respecto al aceite de soja, principalmente a medida que la fortaleza del petróleo crudo se extiende a los mercados de biocombustibles y aceites comestibles. Sugar capta una nueva oferta. El índice del azúcar subió más del 7% en marzo, ya que los comerciantes esperan que se procese más caña brasileña para convertirla en etanol y se preocupan por las interrupciones en las rutas comerciales alrededor de la zona de conflicto. La proteína sigue siendo cara. El índice de precios de la carne aumentó alrededor de un 8% respecto al año anterior, mientras que los precios de los lácteos aumentaron respecto al mes anterior, aunque se mantienen por debajo de los niveles de 2025.
Estas son las categorías en las que se basan muchas familias cuando intentan aumentar su salario. Los aceites más baratos, grandes cantidades de azúcar, proteínas económicas: todo ello está bajo la nueva presión de una guerra situada a miles de kilómetros de distancia. Es esta desagradable conexión la que nos hace ver el comunicado de la FAO de marzo.
Pequeños pasos que marcan la diferencia para tu presupuesto de alimentación y tu cartera de inversiones
Cuando lo pongo todo junto, veo dos historias a la vez: riesgo y resiliencia. Es necesario comprender ambos para tomar decisiones inteligentes para su propio bolsillo.
Del lado del riesgo
La guerra en Irán ya ha borrado algunas de las caídas de los precios de los alimentos que hemos visto y podría borrar aún más si los mercados de energía y fertilizantes siguen siendo ajustados. Todas las principales categorías de alimentos están ahora sujetas a mayores costos de materias primas y transporte, aunque todavía se pronostica que la producción mundial de granos alcanzará un récord de 3.036 millones de toneladas métricas este año, como se ve en el informe de AgroLatam.
Del lado de la sostenibilidad
El mundo no ha vuelto a ser donde estaba en 2022, según el último pronóstico alimentario mundial de la FAO. Los abundantes suministros de cereales y un comercio de cereales más diversificado proporcionan cierta protección.
Torero enfatizó que si la crisis del Golfo se resuelve rápidamente, los mercados podrían estabilizarse dentro de unos tres meses y el shock de los precios de los alimentos podría contenerse, según sus comentarios reportados por News News.
Para usted y para mí, esta combinación significa varios pasos prácticos a nivel humano.
Sea flexible en su elección de marcas e ingredientes, especialmente en el caso de aceites, azúcares y alimentos procesados, que son los más afectados por los costos de energía y transporte. Esta flexibilidad puede suavizar el golpe cuando el precio de un artículo en particular aumenta bruscamente. Cuando los precios de los productos esenciales que usted realmente utiliza bajan, considérelo como una oportunidad para crear un pequeño colchón en lugar de asumir que los precios bajarán para siempre. Los últimos años sugieren que los niveles “normales” pueden seguir siendo más altos de lo que recordamos. Si invierte, esté atento a los acontecimientos geopolíticos. Recuerde que las compañías de alimentos, fertilizantes y navieras pueden reaccionar a los titulares de las noticias en Ormuz con la misma brusquedad, y a veces con más dureza, que las grandes compañías petroleras. La sensibilidad de los mercados de la urea y del transporte de mercancías durante crisis pasadas es un claro ejemplo de ello, como ha demostrado FEWS NET. Los sentimientos detrás de la advertencia de la FAO
Lo que recuerdo de la advertencia de la FAO es que no se trata sólo de números índice. La idea es que una guerra que quizás nunca veas de cerca puede dictar lo que vuelves a poner en el estante, lo que les dices a tus hijos cuando te preguntan por qué su bocadillo favorito no está en el carrito y con qué frecuencia sientes ese pequeño empujón en la caja.
La crisis del Golfo ya está “afectando la producción agrícola y la seguridad alimentaria en todo el mundo”. Así describió la situación Torero en sus declaraciones ante la ONU. La FAO pide apoyo de emergencia para los países vulnerables que dependen de las importaciones y esfuerzos a largo plazo para diversificar las fuentes mundiales de combustibles y fertilizantes.
Para mí, el valor real de prestar mucha atención a estas advertencias es que dejas de sentirte como un pasajero indefenso.
Una vez que comprenda por qué varían los precios, podrá decidir cuándo abastecerse, cuándo cambiar de marca y con qué seriedad tomarse el próximo titular sobre Hormuz o los fertilizantes.
No sólo gestionas un presupuesto. Gestionas con calma una frágil cadena de suministro global que constantemente requiere que sobrevivas a otro shock.
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