Una alimentación saludable es importante, pero cuando queremos darnos un capricho o anhelar una deliciosa comida reconfortante, a menudo nos viene a la mente la cocina italiana.
Sí, el hummus es fantástico, pero para un verdadero placer quiero pasta, pizza y un delicioso helado.
Desafortunadamente, ni siquiera los restaurantes italianos son inmunes a los problemas económicos del país en los últimos años. El aumento de los costes es un tema clave para toda la industria.
Según la Asociación Nacional de Restaurantes, más de nueve de cada 10 operadores citan la comida, la mano de obra, los seguros, la energía y los viajes como sus principales preocupaciones.
Además, el 42% de los operadores informaron que su restaurante no será rentable en 2025.
En los últimos años, varias cadenas italianas o italoamericanas se han acogido al Capítulo 11 de la ley de bancarrotas:
Restaurantes “Bravo Brio”Bertucci’s Buca Di Peppo EYM Pizza (Pizza Hut) People First Pizza Inc. Red Door Pizza
Fazoli’s está cerrando dos ubicaciones más en Michigan.
Foto: jetcityimage, Getty Images
¿Por qué los restaurantes italianos tienen dificultades?
Las recientes tendencias de alimentación saludable han llevado a que las personas eviten alimentos sabrosos pero ricos en carbohidratos. Pero ese no puede ser el único factor detrás de los problemas de los restaurantes italianos.
Varios informes de la industria revelan tres razones clave por las que los restaurantes italianos estarán en riesgo en 2026.
Compensación para el consumidor: los comensales de altos ingresos aún pueden comer en restaurantes italianos de lujo; sin embargo, las familias de ingresos medios se vieron obligadas a cambiar a comida rápida informal y comer en casa. En enero de 2026, el IPC de comida fuera de casa (compras en restaurantes y otros establecimientos de alimentación) es un 4% superior al de enero de 2025, y el IPC de comida en casa (compras en tiendas de alimentación o supermercados) es un 2,1% superior al de enero de 2025, según el USDA. Alta volatilidad en los precios de los ingredientes: la cocina italiana depende en gran medida del trigo (pasta), el queso y los aceites especiales. Según Fortune Business Insights, las categorías que ven los precios de las materias primas más fluctuantes “en última instancia impactan la rentabilidad y los costos de fabricación”. Cambios en las preferencias de los consumidores: a finales de 2024, por ejemplo, Texas Roadhouse destronó oficialmente a Olive Garden como la principal cadena de restaurantes informales por ventas, lo que indica un cambio en las preferencias de los consumidores, que se alejaron de los menús con mucha pasta y se acercaron a los asadores, según Kirk O’Neill de TheStreet, que se especializa en noticias sobre quiebras y reestructuraciones.
Una popular cadena de restaurantes italianos, cuyo propietario recientemente se acogió al Capítulo 11 de la ley de bancarrotas, continúa luchando. Y ahora cierra aún más establecimientos.
Fazoli’s cerrará dos restaurantes más en Michigan.
La cadena italiana de comida rápida Fazoli’s está cerrando dos locales en Michigan, dejando sólo unos pocos operando en el estado, informa WOOD-TV en Grand Rapids.
El 25 de febrero, se colocaron carteles de cierre afuera del edificio Muskegon en 1780 E. Sherman Blvd. saliendo de la US-31 y en 2521 Alpine Ave. NW, cerca de 3 Mile Road.
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Los carteles decían: “Esta ubicación ya está cerrada. Gracias por apoyar esta ubicación de Fazoli. Disfrutamos la oportunidad de servirle”.
Las notificaciones dirigen además a los clientes a las tiendas Fazoli restantes en Battle Creek, Lansing y Jackson. Fazoli’s todavía posee y opera un restaurante en Monroe y otro cerca de la frontera entre Michigan e Indiana en Mishawaka, informó Click on Detroit.
Durante los últimos meses, Fazoli’s ha ido cerrando lentamente tiendas en todo el oeste de Michigan. Cerró un restaurante en 570 Baldwin St. en diciembre. en Jenison, y otro restaurante en 4615 West Main St. en septiembre. en Kalamazoo, informa MLive.
¿Por qué cierran las tiendas Fazoli?
El cierre se produce en medio de continuas dificultades financieras para su empresa matriz, FAT Brands Inc., con sede en California.
En enero de 2026, FAT Brands se acogió al Capítulo 11 de quiebra voluntaria en el Tribunal de Quiebras de EE. UU. para el Distrito Sur de Texas, según un comunicado de prensa de la empresa.
“Nuestra dinámica cartera de marcas ha demostrado una tremenda resiliencia en los últimos años en un entorno operativo de restaurantes desafiante. Estamos bien posicionados para la rentabilidad y el crecimiento a largo plazo. El proceso del Capítulo 11 nos brindará la oportunidad de fortalecer nuestra estructura de capital para respaldar nuestros conceptos y garantizar que permanezcan a la vanguardia de sus sectores”, dijo el director ejecutivo de FAT Brands, Andy Wiederhorn.
FAT Brands planea utilizar estas presentaciones para desapalancarse su balance, maximizar el valor para sus partes interesadas y respaldar el crecimiento continuo de sus marcas, informó Daniel Kline de TheStreet.
“La cartera de 18 conceptos de restaurantes de FAT Brands abarca más de 2200 restaurantes en todo el mundo. Se espera que marcas icónicas como Fatburger, Johnny Rockets y Round Table Pizza, entre otras, operen como de costumbre durante el proceso del Capítulo 11 y continúen brindando sus experiencias gastronómicas exclusivas”, escribió Kline.
En su declaración de quiebra, la empresa informó activos y pasivos que oscilaban entre 1.000 y 10.000 millones de dólares, un rango amplio común en su divulgación del Capítulo 11.
FAT Brands está sobrecargada de deuda relacionada con préstamos titulizados; su deuda total se estimó en aproximadamente entre 1.500 y 1.580 millones de dólares debido a adquisiciones apalancadas y estrategias de financiación.
El operador del restaurante ya había cerrado 32 locales antes de declararse en quiebra, informó Kirk O’Neill de TheStreet.
Marcas de cierre FAT: Smokey Bones: Boca Raton, FL; Orlando, Florida; Pittsburgh, Pensilvania; Avon, Indiana; Chattanooga, Tennessee; Louisville, Kentucky; Cheektowaga, Nueva York; Charleston, Carolina del Sur; Florencia, Kentucky; Rockford, Illinois; Plantación, Florida; Noticias de Newport, Virginia; Buford, Georgia; Colón, Ohio; Grand Rapids, Míchigan; Fort Lauderdale, Florida; Útica, Michigan; Gales del Norte, Pensilvania; Stoughton, Massachusetts; Casselberry, Florida; Maumee, Ohio; Woodbridge, Virginia; Wilkes-Barre, Pensilvania. Yalla Mediterráneo: Burbank, California; Walnut Creek, California; Ciudad de Culver, California; Colina agradable, California; Playa Foca, California; Dublín, California; Fremont, California. Johnny Rockets: Orange, California; Santa Mónica, California. Fuente: TheStreet Fazoli’s: de una ubicación a 208, palitos de pan famosos y más.
Fazoli’s se fundó en 1988 en Lexington, Kentucky, con la misión de servir comida italiana fresca y de alta calidad con la rapidez y conveniencia de un restaurante de comida rápida.
Su filosofía básica es “rápido, fresco, italiano”. El establecimiento es especialmente famoso por sus exclusivos palitos de ajo en cantidades ilimitadas.
“En Fazoli’s, prometemos más que solo comida; ofrecemos una experiencia en la que cada huésped es una parte integral de nuestra familia. Aquí, partir palitos de pan no es solo una tradición; es una invitación a saborear cada momento delicioso. Únase a nosotros en Fazoli’s, donde cada visita es un capítulo memorable en nuestra historia compartida de las delicias italianas”, se lee en la página Nuestra historia de Fazoli.
De un solo restaurante en Kentucky, Fazoli’s ha crecido hasta convertirse en una marca nacional con más de 208 restaurantes en 28 estados, lo que lo convierte en uno de los restaurantes italianos de servicio rápido más grandes de los Estados Unidos.
Además de palitos de pan, el menú de Fazoli incluye platos de pasta recién hechos, sándwiches, ensaladas, pizzas y postres.
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