Normalmente, cuando un restaurante cierra, el propietario culpa al aumento de los costos y a la menor cantidad de clientes. Sin embargo, en algunos casos, los establecimientos de comida exitosos pueden verse obligados a cerrar por razones que no tienen nada que ver con sus estados de pérdidas y ganancias.
A veces esto significa el fin de un restaurante exitoso, incluso si el propietario promete abrirlo en otro lugar.
Wine Dive, un restaurante popular en el centro de West Palm Beach, cerró en 2017 debido a una disputa de arrendamiento.
“Nuestro alquiler ha aumentado significativamente. En este momento estamos buscando $50 por pie cuadrado, lo que está en línea con los precios en Delray”, dijo el gerente Miles Clinton al Palm Beach Post.
En ese momento, el periódico informó que Wine Dive reabriría en un lugar diferente. Ocho años después, eso no ha sucedido y la ubicación original del restaurante sigue vacía.
Es una situación terrible cuando un negocio exitoso se ve obligado a cerrar, y algo similar le sucede a Picos, un restaurante mexicano de 41 años que perdió su contrato de arrendamiento.
Picos se ve obligado a cerrar
El icónico restaurante Picos de Houston cerrará a finales de agosto después de un breve retraso por parte del propietario.
“El chef propietario Arnaldo Richards dice que la propiedad en 3601 Kirby Dr. se vendió a desarrolladores para un futuro proyecto de gran altura. Él y su familia continúan buscando una nueva ubicación que permita que el restaurante continúe operando, aunque la búsqueda hasta ahora no ha arrojado resultados”, informa Culture Map Houston.
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Richards lamentó haber perdido el contrato de arrendamiento e indicó que planea reabrir en un lugar diferente.
“Nuestro objetivo siempre ha sido continuar el legado de Picos en Houston. Aunque este capítulo está llegando a su fin, estamos buscando activamente un nuevo hogar y mantenemos la esperanza en el futuro de Picos en Houston”, escribió en Facebook.
Picos fue un innovador en Houston.
Además de su longevidad, Picos también fue un pionero.
“Arnaldo Richards abrió por primera vez un restaurante en Bellaire, vendiendo comida de todo México en un momento en que la mayoría de las ofertas disponibles en Houston eran Tex-Mex. Presentó a la gente de todo Houston platos de mariscos que nunca habían probado”, informa el Houston Chronicle.
En agosto, Richards compartió sus planes de cerrar el restaurante debido a la disminución de las ventas, informó el periódico, pero la fecha de cierre siguió posponiéndose.
Ahora, incluso si las ventas mejoran, Picos cerrará.
Richards, sin embargo, todavía espera que sea un “hasta pronto” y no un adiós para siempre.
“Nuestro objetivo siempre ha sido continuar el legado de Picos en Houston”, escribió Richards en Facebook. “Aunque este capítulo está llegando a su fin, estamos buscando activamente un nuevo hogar y mantenemos la esperanza en el futuro de Picos en Houston”.
Los restaurantes independientes están cerrando a un ritmo más rápido que las cadenas de restaurantes.
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Los restaurantes independientes perderán terreno en 2025
La reurbanización de una propiedad puede ocurrir cuando el propietario decide que la propiedad no está optimizada para su escenario de uso actual.
“La reurbanización es el proceso de transformar una propiedad inmobiliaria para darle el mejor y más eficiente uso. Esto puede requerir la demolición de las mejoras existentes y la construcción de nuevas mejoras en el sitio. Por ejemplo, un antiguo edificio de oficinas de ladrillo de tres pisos puede ser reemplazado por un nuevo edificio de oficinas de 10 pisos”, informa CoStar.
Sin embargo, los restaurantes cierran por muchas razones, no sólo porque los propietarios creen que pueden hacerlo mejor.
“Las tasas de interés persistentemente altas, los elevados costos de los alimentos y de la mano de obra y la evolución de las políticas de inmigración y aranceles, combinados con el desplome del sentimiento de los consumidores y los recortes de gastos, han llevado a cierres generalizados y quiebras en toda la industria”, informa Nation’s Restaurant News.
Los datos técnicos mostraron que las cadenas de restaurantes crecieron en 2025 mientras que las marcas independientes disminuyeron.
Los datos preliminares muestran que las ventas de las cadenas de restaurantes aumentaron un 3,1 % en 2025. Las 1.500 cadenas de restaurantes más grandes tuvieron ventas combinadas de más de 480 mil millones de dólares en 2025, lo que representa un crecimiento interanual del 3,1 %. El número total de cadenas de restaurantes en 2025 creció un 1,4% hasta superar las 263.000 unidades. Desde 2019, los establecimientos de cadenas han crecido una media del 0,7% anual. Si bien todavía constituyen la mayoría de la industria, el número total de restaurantes independientes en Estados Unidos cayó un 2,3% durante el año, lo que equivale a una pérdida neta de más de 9.500 establecimientos. Los restaurantes independientes cerraron el año con 412.498 establecimientos, frente a los 422.001 de 2024. Fuente: Technomic
La industria de la restauración seguirá enfrentando desafíos en 2026.
“Más del 90% de los operadores están pasando apuros debido a los alimentos, el trabajo, los seguros y la inflación general, según el reciente informe sobre el estado de la industria de la Asociación Nacional de Restaurantes. Además, más del 80% siente un estrés significativo debido a las tarifas de procesamiento de las tarjetas de crédito y débito, así como a los costos de energía y servicios públicos”, informa la NRN.
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