Es posible que en la década de 1980 existiera el pollo asado, pero no era un alimento básico como lo es hoy.
Por ejemplo, Costco, que se hizo famoso por vender un pollo asado entero por 4,99 dólares, en realidad recién comenzó a vender este popular artículo en 1994.
“El famoso pollo a 4,99 dólares hizo su debut oficial en Costco en 1994. Aparte del breve aumento del dólar en 2008 durante la Gran Recesión, Costco sigue comprometido a mantener los precios estables del pollo a pesar de la inflación actual”, informa Eat This, Not That.
En realidad, el club del almacén está perdiendo dinero al vender su popular pollo. Pero Rose Sioson, fundadora de Deliciously Rushed y ávida compradora de Costco, cree que Costco lo compensa con creces simplemente haciendo que los clientes entren a la puerta para comprar ese pollo asequible.
“Técnicamente, Costco puede estar perdiendo dinero con cada pollo asado que vende, pero créanme, no están perdiendo dinero en lo que respecta a lo que compro a continuación”, dijo Sioson. “Ese pollo generalmente termina en el carrito con una selección de ensaladas, puré de papas preparado, una botella de vino, tal vez postre y algún artículo al azar que no tenía intención de comprar. Es una estrategia clásica de Costco”.
Nunca es bueno para los negocios cuando un minorista importante vende su producto principal como líder en pérdidas, pero es solo una de las razones por las que Boston Market está al borde de la extinción.
Boston Market ha cerrado casi 1.200 tiendas.
Cuando era niño y crecía en las afueras de Boston en la década de 1980, mi tía me visitaba con frecuencia y a menudo me traía pollo de lo que entonces se llamaba Boston Chicken. En ese momento, la empresa era una pequeña cadena local con sede en los suburbios de Boston.
Esta fue la primera vez que me encontré con pollo asado y el concepto rápidamente se hizo popular. McDonald’s incluso fue inversor durante un tiempo.
El mercado de Boston creció rápidamente y colapsó más rápidamente. Presencia máxima: En su punto máximo nacional en la década de 1990, el mercado de Boston alguna vez tuvo más de 1200 restaurantes en Estados Unidos. La caída de 1200 a 300 se produjo desde finales de los 90 hasta 2023. Disminución en 2023-2024: la cadena se desplomó de 300 ubicaciones a principios de 2023 a menos de 30 a principios de 2024, según Restaurant Business Online. 2025, cuando muchas tiendas desaparecerán sin previo aviso, lo que supone un fuerte colapso en comparación con la escala anterior, añade Flavor365. Números flexibles: los listados oficiales de empresas en sitios web y aplicaciones exageran enormemente las tiendas abiertas; Se ha confirmado que muchas de las ubicaciones enumeradas están cerradas, informa Restaurant Business Online.
La cadena técnicamente todavía existe, pero su propietario ha intentado declararse en quiebra dos veces.
“El propietario de Boston Market, Jay Pandya, que enfrenta cientos de demandas de minoristas, franquiciadores y empleados por facturas impagas, se declaró en quiebra personal el 8 de diciembre de 2023 en el Tribunal de Quiebras del Distrito Este de Pensilvania. En sus declaraciones de quiebra, Pandya enumeró pasivos que oscilaban entre 10 y 50 millones de dólares y una gama similar de activos”, informó Nation’s Restaurant News.
Esta y una solicitud posterior fueron rechazadas por los tribunales.
Las autoridades locales confiscaron la sede de la compañía en Denver en 2023 debido a 300.000 dólares en impuestos impagos, y varios proveedores presentaron demandas contra Boston Market por facturas impagas. Además, muchas tiendas se vieron obligadas a cerrar y los empleados abastecieron sus tiendas con alimentos comprados en el supermercado cuando los contratos con los proveedores expiraron o fueron rescindidos, según NRN.
La cadena también enfrenta una orden judicial para pagar a su proveedor clave, US Foods, 15 millones de dólares, según PacerMonitor.
La demanda de US Foods afectó a varias ubicaciones, destacando cómo las facturas impagas de los proveedores contribuyeron al cierre de tiendas, informó Restaurant Business Online.
Sólo unas pocas tiendas de Boston Market siguen abiertas.
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Brevemente sobre la quiebra de Boston Market. Según RetailWire, el propietario de Boston Market, Jay Pandya, se acogió al Capítulo 11 de bancarrota personal en nombre de la empresa, pero los tribunales rechazaron ambas solicitudes debido a cuestiones procesales y documentales. El 8 de diciembre de 2023, el propietario de Boston Market, Jay Pandya, se acogió al Capítulo 11 de bancarrota personal, enumerando pasivos y activos por valor de entre 10 y 50 millones de dólares. (Fuente: Nation’s Restaurant News) La solicitud se canceló anticipadamente debido a deficiencias de procedimiento, añadió Restaurant Business Online. Pasivos impagos: la marca enfrenta demandas por alquileres impagos, deudas con proveedores (como reclamaciones de US Foods) y pagos atrasados, lo que llevó al cierre, según Flavor365. Desalojos y cierres: Autoridades desalojaron u ordenaron el cierre de varios establecimientos por impagos de obligaciones. La marca todavía existe, pero con soporte vital: varios restaurantes de Boston Market todavía están técnicamente abiertos, pero la huella de la cadena es pequeña en comparación con su tamaño anterior, informa Flavor365. Aperturas en medio del colapso: A pesar de los cierres, la compañía ha abierto al menos una nueva sucursal desde su quiebra, lo que indica esfuerzos por recuperarse, informa RetailWire.
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Boston Market sigue buscando nuevos franquiciados
En 2024, Pandaya lanzó un nuevo plan de franquicia para abrir Boston Market en ubicaciones no tradicionales. Licencia la marca porque no tiene la intención legal de ofrecer franquicias tradicionales.
“El nombre Boston Market habla por sí solo y es bien conocido en todo el país”, dijo Pandya en un comunicado a Nation’s Restaurant News en ese momento. “Ahora, con el apoyo de todos, podemos brindarles a todos nuestro famoso pollo asado, deliciosas guarniciones caseras y comidas familiares. Alentamos a cualquiera que tenga una ubicación y desee agregar virtualmente Boston Market a que se comunique con nosotros y se convierta en socio”.
Más restaurantes
Taco Bell y KFC están trabajando para simplificar sus restaurantes. Chick-fil-A está realizando cambios importantes en sus 425 restaurantes en todo el país. Una cadena en quiebra de cervecerías y pizzerías cierra sus establecimientos. Una cadena de restaurantes conocida por sus camareros groseros está cerrando varios establecimientos.
Muchos se mostraron escépticos sobre este plan.
“En este punto, esto es sólo una forma de defraudar a alguien”, dijo a RetailWire Gina Busby, ex directora regional de operaciones de Boston Market. “Le debe millones a los trabajadores en salarios no pagados, incluyéndome a mí. No informó los salarios ganados para evitar que la gente quedara desempleada. De manera fraudulenta informó que sus gerentes tenían 1.099 empleados. No pagó los gastos adeudados. Se le avecinan más demandas y demandas colectivas”.
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El mercado de Boston provocó su propio colapso
El analista de restaurantes Aaron Allen dijo a FCNews que la propia cadena fue la causa de su declive.
“Después de establecerse como un escalón por encima de la comida rápida en la década de 1990, la compañía intentó competir con estas marcas reduciendo sus costos, una medida que en última instancia condujo a una menor calidad, que solo la erosionó aún más”, compartió.
“Si estás persiguiendo al consumidor de precios más bajos, puedes quedar fuera del negocio”, dijo Allen.
Las tiendas de comestibles también aprovecharon los almuerzos de Boston Market cuando comenzaron a agregar pollo asado a sus crecientes pasillos de alimentos preparados.
“Esencialmente, Boston Market se ha convertido en una víctima de su propio éxito. Después de que la compañía ayudó a popularizar los pollos enteros fritos y en algunos casos presentó el concepto a los consumidores, la cadena finalmente vio que compañías como Costco ofrecían los mismos productos a un precio mucho más bajo”, escribe Steve Feldman, un experto en venta minorista y restaurantes.
El ex empleado Josh Taylor informó sobre la desaparición de la marca en Linkedin.
“El exceso de oferta, la competencia y los costos de los alimentos han acabado con el mercado de Boston. Quizás se podría argumentar que los costos de los alimentos se debieron al menú ampliado, pero a la gente le gustaron todos los elementos del menú”, escribió.
Jorge Franchi, presidente de la firma de investigación de mercado Franchi Business Enterprises, compartió su opinión sobre la desaparición de la cadena.
“La cocina se ha vuelto más compleja, la calidad ha bajado y el servicio se ha ralentizado. Los clientes están confundidos acerca de lo que realmente es Boston Market. La promoción de los sándwiches los puso en competencia directa con McDonald’s y Subway en el precio. Tener dos negocios bajo un mismo techo diluyó la identidad de la marca y le quitó sus beneficios”, compartió.
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