Para muchos de nosotros, la pizza es más que solo comida; esto es una recompensa. Cuando éramos niños, nos lo ganábamos por cumpleaños, buen comportamiento o logros especiales, y esta percepción no ha desaparecido en la edad adulta.
Hoy en día, la pizza todavía se considera un placer, a menudo asociada con una “comida trampa”. Durante mucho tiempo la sociedad y algunos expertos en nutrición lo han etiquetado como “no saludable”, convirtiéndolo en un placer culpable para muchos y un alimento tabú para otros, especialmente aquellos que intentan cumplir con sus planes de acondicionamiento físico para 2026.
Sin embargo, a pesar de las advertencias, la pizza sigue siendo un plato popular. Hay algo profundamente nostálgico y reconfortante en la masa caliente, la salsa de tomate fresca, el queso derretido y el delicioso olor que hace que la gente vuelva por más.
A partir de 2025, las cadenas de pizzerías nacionales más grandes por número de ubicaciones incluyen Hunt Brothers Pizza, Domino’s Pizza (DPZ), Yum! Según ScrapeHero, Brands Pizza Hut (YUM), Papa Johns (PZZA) y Marco’s Pizza.
Papa Johns ha sido un actor importante en la categoría durante más de cuatro décadas, pero a medida que aumenta la competencia y cambian los hábitos de los consumidores, incluso las marcas tradicionales están pasando apuros.
En respuesta, la compañía ha lanzado un nuevo e increíble elemento de menú que finalmente puede hacer que la pizza de servicio rápido esté libre de culpa.
Papa John’s presenta una nueva pizza con masa proteica
Papa Johns está probando una nueva pizza con masa proteica que contiene significativamente más proteínas que la masa tradicional. Según un comunicado de prensa, esta pizza personal de 8 pulgadas contiene aproximadamente 23 gramos de proteína solo en la corteza y hasta 55 gramos con aderezos disponibles para los amantes de la carne y los vegetarianos.
Cobertura de pizza con masa proteica. Carne (55 g de proteína): salchicha y pepperoni con seis quesos (Mozzarella, Provolone, Fontina, Asiago, Parmesano y Romano). Verduras (49 g de proteína): Champiñones, pimientos verdes y cebollas con una mezcla de seis quesos.
La pizza con masa proteica está actualmente disponible como edición limitada de un día exclusiva para miembros de Papa Rewards en una ubicación selecta de Papa Johns en Atlanta el 21 de enero. Los miembros locales recibirán notificaciones a través de la aplicación Papa Johns con más detalles y disponibilidad limitada hasta agotar existencias.
Papa Johns lanza una nueva pizza con masa proteica.
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Número creciente de consumidores preocupados por su salud
Este último lanzamiento de Papa Johns no es una coincidencia. Los consumidores se han vuelto cada vez más conscientes de su salud y buscan menos calorías, ingredientes más limpios y menos alimentos artificiales y procesados.
La proteína, en particular, se ha convertido en una fuerte tendencia en el sector de alimentos y bebidas. Según las diez principales tendencias de la industria de Innova Market Insights para 2026, casi el 60% de los consumidores de todo el mundo informan que incluyen activamente más proteínas en sus dietas.
Según Grand View Research, el mercado mundial de la salud y el bienestar estaba valorado en 858.800 millones de dólares en 2023 y se prevé que alcance casi 1,6 billones de dólares en 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 9,4%. Solo América del Norte lideró el mercado en 2023, generando 285 mil millones de dólares en ingresos.
“La demanda de alimentos ricos en proteínas está aumentando a medida que los consumidores se esfuerzan por mantener estilos de vida saludables”, dijeron expertos de la industria de Grand View Research. “Esta tendencia incluye fuentes de proteínas tradicionales, así como proteínas y suplementos de origen vegetal, lo que refleja un cambio más amplio hacia una alimentación saludable”.
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Los fanáticos notan que McDonald’s está haciendo cambios importantes en la entrega de alimentos a domicilio. Taco Bell está redoblando sus esfuerzos para hacer que los alimentos sean asequibles. Chick-fil-A ha realizado algunos cambios importantes en su pollo.
En respuesta, las principales empresas de alimentos están invirtiendo fuertemente en el desarrollo de opciones mejores para usted para asegurarse de no perder participación de mercado y seguir siendo relevantes para los consumidores.
“El crecimiento de las pizzerías depende cada vez más de qué tan bien las marcas combinan la coherencia con la innovación”, dijeron los analistas de la industria de Restoworks. “Ya no basta con dominar en espacio o precio; los operadores ganadores son aquellos que alinean formatos con los mercados locales, experimentan con diferentes sabores para adaptarse a nuevos gustos e invierten en tecnología”.
Estrategia de Papa Johns para renovar el crecimiento
El lanzamiento de Protein Crust Pizza se produce en medio de la caída de las ventas de Papa Johns y la desaceleración del tráfico de consumidores. En el tercer trimestre de 2025, las ventas comparables en América del Norte cayeron un 3 % año tras año, continuando una tendencia a la baja casi continua en el mercado estadounidense de la compañía.
Para abordar la actual crisis, Papa Johns ha adoptado un plan de cinco fases, realizando cambios significativos en sus operaciones generales y en su cartera de restaurantes para revitalizar su negocio y respaldar el crecimiento a largo plazo.
Plan de cinco pasos de Papa Johns: céntrese en los productos principales. Intensifique su marketing. Invierta en tecnología. Diferenciar la calidad del servicio al cliente. Fortalezca y desarrolle su base de franquicias.
“Estamos navegando en un entorno competitivo y de consumo desafiante y ejecutando una estrategia que permitirá a Papa Johns crecer de manera sostenible y rentable”, dijo el director ejecutivo Todd Penegor en la convocatoria de resultados de 2024. “Si bien tomará algún tiempo para obtener todos los beneficios, nuestra estrategia de transformación está mostrando resultados positivos y estamos tomando medidas de gran alcance para acelerar el progreso que hemos logrado”.
Reestructuración de Papa Johns y expansión de la franquicia
Como parte de esta transformación, Papa Johns planea reducir su participación en restaurantes propiedad de la compañía en América del Norte a un porcentaje de medio dígito de sus casi 6.000 ubicaciones en todo el mundo. La compañía está comprometida a acelerar la refranquicia en su mercado interno, con un enfoque en el crecimiento rentable y los mercados de alta demanda.
“Estamos explorando activamente cuál es el nivel correcto de propiedad de la empresa, cuál es el papel de la refranquicia y cómo esto ayudará a impulsar un crecimiento aún mayor en nuestro sistema”, dijo Penegor en el último informe de ganancias de la compañía.
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A finales de 2025, Papa Johns vendió 85 restaurantes en Washington, D.C. y Baltimore a Pie Investments Management, que ahora opera más de 150 restaurantes Papa Johns en todo el país. El grupo planea abrir 52 ubicaciones adicionales en el mercado de Filadelfia en los próximos años, con el objetivo de llegar a 250 ubicaciones en 2030.
Al 28 de septiembre de 2025, Papa Johns opera 5994 restaurantes en 51 países y territorios, y 2976 de sus 3517 restaurantes en América del Norte están franquiciados. Durante el mismo período, cerraron 28 ubicaciones franquiciadas en América del Norte.
Los rumores de adquisición añaden otra capa de incertidumbre a Papa Johns
Desde 2024, ha habido rumores de que Papa Johns podría ser adquirido por firmas de capital privado, incluidas Apollo Global Management, TriArtisan Capital e Irth Capital Management. Aunque no se han anunciado acuerdos formales, la medida convertiría a la empresa en privada por primera vez desde 1993.
“A los analistas bajistas les preocupa que los continuos rumores de compras hayan distraído la atención de los fundamentos empresariales subyacentes y las métricas de rendimiento”, dijeron los analistas de Simply Wall Street. “La incertidumbre sobre la implementación de la oferta formal y los posibles cambios en los términos de la transacción podrían generar volatilidad en el precio de las acciones y riesgo de caída”.
La tendencia proteica está cambiando los menús de los restaurantes
Papa John’s no es el único que sigue la tendencia de las proteínas. Otras redes han presentado propuestas similares.
Cadenas de restaurantes que han lanzado productos orientados a proteínas. Starbucks: lanzó bebidas con alto contenido de proteínas, incluidos cafés con leche proteicos y espuma fría (Fuente: Starbucks). Dunkin’: introdujo la leche proteica junto con una línea de refrescos y cafés con leche proteicos (Fuente: The Street). Chipotle: introdujo un menú rico en proteínas que incluye tazones, burritos, ensaladas y tazas de refrigerio (Fuente: Chipotle) Jack in the Box: tazones de proteínas invertidos (Fuente: Jack in the Box) Blaze Pizza: se agregó “Protein-zza” por tiempo limitado (Fuente: The News-Press)
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