Las cadenas de restaurantes de pollo frito fueron el subsector líder de la industria de comida rápida en 2025, ya que el tráfico hacia el concepto de pollo creció un 3% en el año que finalizó en septiembre de 2025, mientras que todos los conceptos cayeron un 1% respecto al año anterior, según la firma de investigación Circana, según informó Fast Company.
Según The Food Institute, las ventas de pollo tuvieron un desempeño aún mejor en 2024, aumentando un 4,3% respecto al año anterior, mientras que otros tipos de cadenas de restaurantes de comida rápida e informal experimentaron un crecimiento del 1,3% y el 2,4%, respectivamente.
Las cadenas de pollo siguen dominando el sector de la comida rápida
Las cadenas de restaurantes de comida rápida de pollo como Chick-fil-A, Raising Cane’s, KFC y Popeyes podrían dominar el sector durante algún tiempo, dijo a The Food Institute el experto de la industria Reilly Newman de Motif Brands.
“Tiene que ver con la experiencia que crean las marcas y la variedad de pollo y cómo se puede disfrutar”, dijo Newman. “Esto no es sorprendente, ya que la economía de la experiencia se está arraigando en todo el mundo.
“El pollo permite una (amplia) personalización de salsas y formas según las preferencias del cliente”, dijo Newman.
A pesar del aumento del tráfico tanto en 2024 como en 2025, las cadenas de comida rápida han enfrentado dificultades financieras que las han llevado a declararse en quiebra.
Cadena de restaurantes de comida rápida de pollo se declara en quiebra
Entre las cadenas de pollos que se declararon en quiebra el año pasado se encontraba la franquiciada de la cadena de comida rápida Southern Classic Chicken, con sede en Woodstock, Georgia, que se acogió al Capítulo 11 de la ley de quiebras el 3 de noviembre de 2025 para reorganizar su negocio.
Southern Classic Chicken, con sede en Shreveport, Luisiana, es una cadena familiar fundada en 1989 y actualmente opera 20 restaurantes de propiedad de la empresa en Arkansas, Luisiana y Texas. El franquiciador no se ha declarado en quiebra y sigue funcionando como de costumbre.
Otra cadena de restaurantes de pollo frito que solicitó la protección del Capítulo 11 fue De’nsite Inc., con sede en Homewood, Illinois, operador de los restaurantes Harold’s Chicken en Homewood, Holanda Meridional y Olympia Fields, Illinois.
El deudor presentó una petición del Subcapítulo V el 27 de julio de 2025, citando activos de hasta $50,000 y pasivos de $500,000 a $1 millón.
Las tres ubicaciones de De’nsite Harold’s Chicken no están afiliadas a Harold’s Chicken Corp., cuyo sitio web enumera 47 ubicaciones de Harold’s Chicken en 10 estados de todo el país.
El franquiciado de Popeyes Louisiana Kitchen se acoge al Capítulo 11 de bancarrota.
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El franquiciado de Popeyes solicita la protección del Capítulo 11
Y ahora, según RK Consultants, el franquiciado de Popeyes Louisiana Kitchen Sailormen Inc. solicitó la protección del Capítulo 11 después de que la venta fallida de ciertas ubicaciones, los incumplimientos en las líneas de crédito y una serie de demandas y cierres de tiendas dejaron a la compañía en problemas financieros, según RK Consultants.
El 15 de enero, una subsidiaria de Interfoods of America Inc., con sede en Miami, Florida, presentó una demanda en el Tribunal de Quiebras del Distrito Sur de Florida, enumerando activos y pasivos de entre $100 millones y $500 millones.
Fundada en 1987 y con 10 ubicaciones, Sailormen es una de las franquicias nacionales de Popeyes más grandes del sistema de la empresa con más de 136 ubicaciones en Florida y Georgia. Actualmente trabajan aquí aproximadamente 2.900 empleados.
En un momento, el deudor poseía muchas más empresas, pero simplificó su cartera en 2018 vendiendo activos en Alabama, Luisiana y Mississippi para centrarse en sus principales mercados del sudeste.
Hechos que llevaron a la declaración de quiebra: Venta fallida de determinados establecimientos minoristas. Incumplimiento de obligaciones crediticias. Una serie de demandas. Garantías de alquiler para locales cerrados.
Los Marineros se vieron obligados a declararse en quiebra después de enfrentarse a graves limitaciones de liquidez, que se exacerbaron después de que fracasara una propuesta de venta por valor de 1 millón de dólares de 16 restaurantes de Georgia, lo que provocó demandas y cierres de restaurantes.
El deudor también incumplió líneas de crédito por un total de aproximadamente 130 millones de dólares propiedad de BMO Bank NA. El acreedor presentó una demanda contra el deudor en diciembre de 2025 e intentó nombrar un síndico a principios de enero de 2026, lo que provocó la declaración de quiebra, dijo Bondoro.
La quiebra detiene el procedimiento de quiebra
Sailormen se declaró en quiebra para detener el proceso de sindicatura, estabilizar su negocio y llevar a cabo el proceso de marketing y ventas.
Según RK Consultants, el banco dijo que la empresa corre el peligro inmediato de quedarse sin efectivo a medida que el aumento de los costos laborales y de los alimentos pesa sobre las ganancias.
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El deudor reportó ventas por 233,5 millones de dólares y pérdidas operativas netas de 18,8 millones de dólares, impulsadas por la inflación, la escasez de mano de obra y las garantías de arrendamiento de 16 propiedades cerradas.
Los 10 mayores acreedores no garantizados del deudor incluyen: Cheney Brothers Inc., que debe más de $623,000; Kelly’s Foods Winter Garden debe más de $352,000; Kelly’s Foods Jacksonville, adeuda más de $271,000; La red Sygma debe más de 253.000 dólares; Service Properties Trust, adeuda más de $251,000; “N. Wasserstrom & Sons debía más de $234,000; A-1 Air Solutions, debía más de $232,000; Xenial Inc. debía más de $196,000; Store Capital Corporation, debía más de $185,000; y Lewis Brisbois Bisgaard & Smith LLP, debía más de $185,000.
Los mayores acreedores no garantizados de los marineros Cheney Brothers Inc. debían más de 623.000 dólares. Kelly’s Foods Winter Garden debe más de $352,000. Kelly’s Foods Jacksonville debe más de $271,000. Sygma Network debe más de 253.000 dólares. Service Properties Trust debe más de $251,000. Wasserstrom & Sons debe más de 234.000 dólares. A-1 Air Solutions debe más de $232,000. Xenial Inc. debía más de 196.000 dólares. Store Capital Corporation debe más de 185.000 dólares. Lewis Brisbois Bisgaard & Smith LLP debe más de $185,000. Fuente.
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